La torta de cañihua es una exquisita preparación que combina la riqueza nutricional de la cañihua, un pseudocereal andino, con la tradición repostera. Este postre destaca por su sabor único y sus beneficios para la salud, siendo una opción ideal para quienes buscan alternativas nutritivas y deliciosas.
¿Qué es la Cañihua?
La cañihua, también conocida como kañiwa, es un grano originario de los Andes peruanos y bolivianos. Similar a la quinua, es apreciada por su alto contenido proteico, fibra y minerales como hierro y calcio. Además, es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una excelente opción para personas con intolerancias alimentarias.
Beneficios de Incorporar Cañihua en la Dieta
- Alto contenido proteico: Proporciona proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo y reparación de tejidos.
- Rica en fibra: Favorece la digestión y contribuye a la sensación de saciedad.
- Fuente de minerales: Aporta hierro, calcio y fósforo, fundamentales para la salud ósea y la producción de energía.
- Antioxidantes: Contiene compuestos que ayudan a combatir el estrés oxidativo y fortalecen el sistema inmunológico.
Receta Tradicional de Torta de Cañihua
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de harina de cañihua
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 litro de leche (puede ser de vaca o de soya)
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 100 gramos de pasas
- 100 gramos de pecanas picadas
Preparación:
- Tamizado de ingredientes secos: En un bol grande, tamiza conjuntamente la harina de trigo, la harina de cañihua, el polvo de hornear y la canela molida. Repite este proceso al menos diez veces para asegurar una mezcla homogénea y aireada.
- Mezcla de ingredientes húmedos: En otro recipiente, combina el azúcar, el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Bate hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Integración de mezclas: Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la de ingredientes húmedos, mezclando suavemente hasta obtener una masa uniforme. Si la mezcla resulta muy espesa, puedes agregar más leche para alcanzar la consistencia deseada.
- Incorporación de frutos secos: Enharina ligeramente las pasas y las pecanas picadas antes de incorporarlas a la masa. Esto ayudará a que se distribuyan de manera uniforme y no se hundan durante la cocción.
- Horneado: Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Enfriado y desmolde: Deja enfriar la torta antes de desmoldarla. Una vez fría, puedes espolvorear azúcar en polvo o decorar con más pecanas por encima.
Esta receta, adaptada de HazteVeg.com, es una muestra de la versatilidad de la cañihua en la repostería.
Variaciones y Consejos
- Sin gluten: Para una versión libre de gluten, sustituye la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten.
- Endulzantes naturales: Puedes reemplazar el azúcar por miel, panela o edulcorantes naturales para una opción más saludable.
- Aromatizantes adicionales: Incorpora ralladura de naranja o limón para añadir un toque cítrico y fresco.
- Decoración: Cubre la torta con una ganache de chocolate amargo o una capa de mermelada de frutas para realzar su sabor.
Disfrutando de la Torta de Cañihua
La torta de cañihua es perfecta para acompañar una taza de café o té en el desayuno o la merienda. Su textura esponjosa y sabor ligeramente a nuez la hacen irresistible. Además, al incorporar cañihua, estás añadiendo un superalimento a tu dieta, aprovechando sus múltiples beneficios nutricionales.
Anímate a preparar esta deliciosa torta y sorprende a tus seres queridos con un postre que combina tradición, sabor y salud en cada bocado.